Παρασκευή, 14 Δεκεμβρίου 2012

Chocolate fudge cake


Ε, ναι λοιπόν επιτέλους έκανα αυτό το κέικ που τόσα χρόνια αναρωτιόμουν γιατί το λένε έτσι και τι γεύση έχει. Για όσους έχετε την ίδια απορία με εμένα, σας πληροφορώ ότι είναι ένα κανονικό σοκολατένιο κέικ. Η διαφορά του είναι ότι το γεμίζεις και το γλασσάρεις με fudge creme.  Μπορείτε, δηλαδή, να φτιάξετε το αγαπημένο σας σοκολατένιο κέικ και να του προσθέστε αυτή την κρέμα.
Μιας και πλησιάζουν πολύ τα Χριστούγεννα και η σοκολάτα είναι το "βαρύ πυροβολικό" των γιορτινών κερασμάτων θα μοιραστώ μαζί σας τη δική μου συνταγή για σοκολατένιο κέικ και φυσικά θα σας δώσω και τη συνταγή για τη fudge creme.
Και επειδή δεν μου αρέσει να σφετερίζομαι το έργο άλλων ανθρώπων, η συνταγή για το κέικ βασίζεται σε συνταγή του Παρλιάρου την οποία προσάρμοσα στη δική μου τεχνική.

Υλικά για το κέικ
120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
160 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
180 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
4 αυγά
250 γρ. αλεύρι
1/2 κ.τ.γ baking powder

Υλικά για τη fudge creme
1 φλ. καστανή ζάχαρη
2/3 φλ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1/2 φλ. γάλα εβαπορέ
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
45 γρ. βούτυρο αγελάδος

Εκτέλεση fudge creme
Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα γιατί πρέπει να μείνει στο ψυγείο αρκετές ώρες πριν τη χρησιμοποιήσουμε.
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο, σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθούν. Όταν το μείγμα αρχίσει και βράζει κρατάμε 25 λεπτά χρόνο. Ανακατεύουμε που και που. Μετά τα 25 λεπτά κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο κομματάκι κομματάκι ώστε να μπορέσει να ενσωματωθεί στο μείγμα. Αδειάζουμε τη κρέμα σε ένα ταψάκι και τη βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα.

Εκτέλεση κέικ σοκολάτας
Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα και τη βάζουμε στην κατάψυξη.
Λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε το μείγμα της σοκολάτας στο μείγμα της ζάχαρης αλλά με πολύ πολύ προσοχή για να μην ψήσουμε τα αυγά. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα της σοκολάτας με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματίζεται μια σοκολατένια κλωστή. Στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι στο όποιο έχουμε προσθέσει το baking powder. Χτυπάμε για λίγα λεπτά ακόμα και σταματάμε. Αλευρώνουμε τη φόρμα που είχαμε βάλει στην κατάψυξη και βάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου για 35 λεπτά εάν θέλουμε το κέικ να είναι λίγο υγρό ή για 50 λεπτά εάν θέλουμε να είναι εντελώς στεγνό. Το αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Συναρμολόγηση
Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και την χτυπάμε στο μίξερ να αφρατέψει. Στη συνέχεια κόβουμε το κέικ κατά μήκος στη μέση ώστε να έχουμε δύο επίπεδα. Το πρώτο επίπεδο το βάζουμε στην πιατέλα που θέλουμε να σερβίρουμε το κέικ. Απλώνουμε μια στρώση κρέμα και τοποθετούμε και το δεύτερο επίπεδο. Γλασσάρουμε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. Διατηρούμε το κέικ στο ψυγείο.

Στη συνέχεια φτιάχνετε το καφεδάκι σας, κόβετε ένα ζουμερό κομμάτι σοκολατένιο κέικ και αφήνεστε στην απόλαυση.





...Και τώρα τα αγαπημένα σας tips

  • Την κρέμα fudge μπορείτε να την φτιάξετε από την προηγούμενη μέρα και να τη βάλετε στο ψυγείο. Δεν υπάρχει πρόβλημα να μείνει 12 ώρες και μετά να την χτυπήσετε στο μίξερ. Το έχω δοκιμάσει.
  • Πριν συναρμολογήσετε το κέικ πρέπει να είναι εντελώς κρύο για να μην λιώσει η κρέμα.
  • Σε περίπτωση που ψήσετε το κέικ στα 35 λεπτά και το βγάλετε από το φούρνο, μέσα θα είναι αρκετά υγρό. Αν βάλετε ένα μαχαίρι για να δείτε εάν ψήθηκε, βγάζοντας το θα υπάρχουν υπολείμματα ζύμης. Επίσης, είναι πιθανό να "κάτσει" λίγο Μη σας ανησυχήσει αυτό. Το κέικ θα κρυώσει και θα σταθεροποιηθεί αλλά δεν θα είναι εντελώς στεγνό. Στην υφή του θα μοιάζει σαν το κέικ brownie. Σε αυτή την περίπτωση οπωσδήποτε θα περιμένετε να κρυώσει καλά το κέικ για να ξεφορμάρετε αλλιώς θα σας κοπεί.
  • Τις ποσότητες για την κρέμα fudge τις έχω μετρήσει με φλιτζάνι. Για να μην έχετε απορίες, θα διαλέξετε ένα φλιτζάνι του τσαγιού μεγαλούτσικο και με αυτό θα κάνετε όλες τις μετρήσεις. Και να σας περισσέψει κρέμα, καθόλου δεν πειράζει. Τη βάζετε στο ψυγείο και την τρώτε με το κουταλάκι. 

Και με αυτή τη συνταγή σας αποχαιρετώ για φέτος. Θα κάνω και εγώ τις χριστουγεννιάτικες μου διακοπές και για πρώτη φορά θα έχουμε μαζί μας και το μικρό μας "ζουζουνάκι".


Καλές Γιορτές!



Πέμπτη, 6 Δεκεμβρίου 2012

Κέικ λεμονιού στολισμένο με κρέμα τυριού

Λατρεύω τα κέικ αλλά όχι τα οποιαδήποτε. Μου αρέσουν αυτά που ξεχειλίζουν από υπερβολή. Γεμιστά με λαχταριστές κρέμες και γλασσαρισμένα με πλούσια σοκολάτα, σιρόπια και αλλά πολλά που με κάνουν να γουρλώνω τα μάτια μου στη θέα τους. Για ένα τέτοιο κέικ θα σας μιλήσω σήμερα. Και ας είναι γιορτινές μέρες και όλοι μας "βομβαρδίζουν" με συνταγές για μελομακάρονα και κουραμπιέδες. Προσωπικά σκέφτηκα ότι και τα Χριστουγεννιάτικα μας πρωινά αξίζουν λίγη πολυτέλεια. Τι θα λέγατε για ένα πρωινό καφεδάκι σερβιρισμένο στο πλάι με μια φέτα μυρωδάτου κέικ λεμονιού με μπόλικη κρέμα τυριού?

Υλικά για το κέικ
115 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
115 γρ.γάλα
195 γρ. αλεύρι
2 αυγά
1,5 κτγ baking powder
ξύσμα από ένα ακέρωτο λεμόνι

Υλικά για την κρέμα τυριού
230 γρ. τυρί κρέμα
115 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
40 γρ. ζάχαρη άχνη
ξύσμα από ένα ακέρωτο λεμόνι

Εκτέλεση για το κέικ
Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ και τη βάζουμε στην κατάψυξη.
Προσθέτουμε στο αλεύρι το baking powder και ανακατεύουμε. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά. Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα του βουτύρου και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το χτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder. Σε αυτή τη φάση είτε χαμηλώνουμε στο ελάχιστο την ταχύτητα του μίξερ είτε ενσωματώνουμε το αλεύρι με μια μαρίζ. Σταματάμε το χτύπημα (εάν ακόμα δουλεύουμε το κέικ στο μίξερ) και με μια μαρίζ αναδεύουμε απαλά το μείγμα καθώς προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Δεν θέλει πολύ ανακάτεμα για να μη ξεφουσκώσει το μείγμα. Βγάζουμε τη φόρμα από την κατάψυξη και την αλευρώνουμε. Το περίσσιο αλεύρι το αφαιρούμε από τη φόρμα. Βάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για περίπου μία ώρα στις αντιστάσεις. Τα τελευταία πέντε λεπτά γυρνάμε το φούρνο μόνο στην κάτω αντίσταση για να κάνει το κέικ καλύτερο πάτο. Στα 40 λεπτά μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο και να βάλετε ένα ξυλάκι ή μαχαίρι στη μέση του κέικ. Εάν στο ξυλάκι ή το μαχαίρι υπάρχει κολλημένο μείγμα αυτό σημαίνει ότι το κέικ θέλει λίγο ακόμα χρόνο για να ψηθεί. Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.

Εκτέλεση για την κρέμα τυριού
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με το τυρί κρέμα ώστε να γίνει μία αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε την άχνη και χτυπάμε λίγο ακόμα, Στο τέλος, αναμειγνύουμε το ξύσμα λεμονιού με μια μαρίζ.

Συναρμολόγηση
Κόβουμε το κέικ οριζόντια με τη βοήθεια ενός μεγάλου μαχαιριού π.χ. το μαχαίρι για το ψωμί. Βάζουμε το πρώτο επίπεδο στην πιατέλα που θέλουμε να το σερβίρουμε και απλώνουμε από πάνω ένα μέρος από την κρέμα. Στη συνέχεια βάζουμε το δεύτερο επίπεδο. Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Διατηρούμε το κέικ στο ψυγείο.

Επειδή την πάθαμε σας συμβουλεύουμε τα εξής:

  • Στο κέικ μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο αγελάδος με φυτικό βούτυρο. ΜΗ ΤΟ ΚΑΝΕΤΕ στην κρέμα τυριού διότι το αποτέλεσμα θα είναι καταστροφικό.
  • Το αλεύρι αν θέλετε μπορείτε να το κοσκινίσετε πριν το προσθέστε στο μείγμα του βουτύρου. Λέγετε ότι το κέικ θα είναι πιο αφράτο. Προσωπικά για χάριν χρόνου δεν το κάνω και μια χαρά αφράτο βγαίνει το κέικ μου.
  • Την ποσότητα της ζάχαρης άχνης στην κρέμα τυριού μπορείτε να την αυξομειώσετε ή να την εξαλείψετε. Αλλά να έχετε υπόψη σας ότι αν προσθέστε αρκετά μεγαλύτερη ποσότητα, η άχνη δεν θα μπορέσει να αφομοιωθεί εντελώς από το μείγμα καθώς δεν υπάρχει κάποιο υγρό υλικό για να διαλυθεί και όταν την τρώτε θα κάνει στο στόμα σας το λεγόμενο "κρατσάνισμα".
  • Το κέικ πρέπει ΟΠΩΣΔΗΠΟΤΕ να έχει κρυώσει όταν θα στρώσετε την κρέμα αλλιώς η κρέμα θα λιώσει και θα πέσει από το κέικ.
  • Πριν στρώσετε την κρέμα τυριού στο κέικ, βάλτε την για δέκα λεπτά στο ψυγείο.
  • Προτείνω να διατηρείτε το κέικ στο ψυγείο γιατί το γευστικό αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερο από το να διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου. 


Εάν τα έχετε κάνει όλα σωστά τότε αυτό θα είναι το κέικ που έχετε φτιάξει.



Και μιας και έρχονται τα Χριστούγεννα, ρίξτε μια ματιά στη συνταγή μου για γιορτινά μπισκοτάκια.



Πέμπτη, 25 Οκτωβρίου 2012

Chic and Simple.......μπισκότα γάμου

Όταν η απλότητα συναντά τη φινέτσα τότε το αποτέλεσμα δεν μπορεί παρά να είναι κομψό.
Ιβουάρ μπισκότα σε σχήμα καρδιάς με λευκό σατέν φιογκάκι. Ένα κομψό δώρο γάμου για τους καλεσμένους του ζευγαριού.





Τετάρτη, 26 Σεπτεμβρίου 2012

Η κούνια που άλλαξε τη ζωή μου

Όταν γέννησα τη μικρή μου Στυλιάνα αποφάσισα να μην αρχίσω να δείχνω τις φωτογραφίες της παντού και να μιλάω συνέχεια για εκείνη. Καταλαβαίνω απόλυτα όλους αυτούς τους γονείς που μόλις έρθει στη ζωή τους το μικρό τους ζουζουνάκι συνέχεια μιλάνε για αυτό. Απλά εμένα δεν μου ταιριάζει σαν χαρακτήρας. Βέβαια, έδειξα και εγώ με καμάρι τις πρώτες φωτογραφίες της και ας είχα αποφασίσει ότι δεν θα το κάνω. Χαζομαμά............
Σήμερα όμως αποφάσισα να σας μιλήσω για τη κούνια της μικρής μου μόνο και μονό μήπως μπορέσω να βοηθήσω και άλλες ταλαίπωρες μανούλες. Για αυτό όσοι διαβάσετε αυτή την ανάρτηση, please spread the words. Εδώ και 45 μέρες, δηλαδή από τη γέννηση της μικρής μου, όλα τα πρωινά μου τα περνούσα αγκαλιά μαζί της. Ήταν ο μοναδικός τρόπος για να μπορέσει να κοιμηθεί και να ησυχάσει. Μόλις την άφηνα στο ρελάξ ή στο κρεββάτι της ξυπνούσε μέσα σε ένα λεπτό και γκρίνιαζε. Όπως καταλαβαίνετε δεν μπορούσα κάνω τίποτα και είχε αρχίσει να με πονάει η μέση μου και η πλάτη μου μέχρι που μπήκε στη ζωή μας η θαυματουργή κούνια.

photo by Graco

Είχαμε εναποθέσει όλες μας τις ελπίδες επάνω της και ευτυχώς "δούλεψε". Η μικρή μου πλέον λικνίζεται και κοιμάται μέσα στην κούνια της και εγώ έχω επιτέλους δύο ελεύθερα χέρια. Το καλό είναι ότι αυτή η κούνια λειτουργεί και με ρεύμα και όχι μόνο με μπαταρίες όπως συμβαίνει με τις περισσότερες που υπάρχουν στο εμπόριο. Την αγοράσαμε από ένα κατάστημα στη Λεμεσό αλλά είμαι σίγουρη ότι θα βρείτε μια αντίστοιχη σε κάποιο κοντινό σας κατάστημα.
Αν αντιμετωπίζετε το ίδιο πρόβλημα, δοκιμάστε την. Μπορεί να λειτουργήσει και για εσάς.


Τετάρτη, 19 Σεπτεμβρίου 2012

Μπισκότα γάμου με θαλασσινή αύρα

Εάν τα βάλεις στο αυτί σου μπορεί να ακούσεις τη θάλασσα.
Εάν τα βάλεις στο στόμα σου μπορεί να γευθείς την αλμύρα της.
Μπισκότα των αισθήσεων για κέρασμα γάμου.




Δευτέρα, 27 Αυγούστου 2012

Το πιο γλυκό μπισκοτάκι!

9 μήνες προετοίμαζα το πιο γλυκό μπισκοτάκι της ζωής μου. Το ζύμωσα, το άφησα να φουσκώσει και του έβαλα τα πιο τρυφερά αρωματικά. Το σχήμα του δεν ήταν προκαθορισμένο, αλλά ήξερα ότι θα ήταν το πιο όμορφο μπισκοτάκι που έχω δημιουργήσει. Ήρθες στη ζωή μου στις 11 Αυγούστου, αρκετά βιαστική και ανυπόμονη. Και από τότε τη γέμισες με φως και ελπίδα. Θα είμαι παντοτινά δική σου.  













Πέμπτη, 9 Αυγούστου 2012

Τούρτα γάμου ή μήπως όχι?

Αυτή η ανάρτηση είναι αφιερωμένη σε όλες τις μελλοντικές νυφούλες που κατά καιρούς επικοινωνούν μαζί μου για να μου καταθέσουν τον προβληματισμό τους σχετικά με την τούρτα γάμου. Είστε πολλά κορίτσια εκεί έξω που θέλετε να αποφύγετε την τούρτα τόσο ως διαδικασία κοπής στη δεξίωση όσο και ως κέρασμα για τους καλεσμένους σας.
Λοιπόν, για όλες εσάς έχω να σας προτείνω διάφορες ιδέες. Ελπίζω σε κάποια από αυτές να βρείτε τη λύση που ψάχνετε.

Ας ξεκινήσουμε!

Ιδέα Νο1:  Έχετε αποφασίσει ότι δεν θέλετε να κόψετε τούρτα κατά τη διάρκεια της γαμήλιας δεξίωσης αλλά θέλετε να αποφύγετε και τη σύγκρουση με τη μαμά και την πεθερά που επιμένουν στην πατροπαράδοτη τούρτα γάμου. Σας έχω τη λύση! Μπορείτε να προσφέρετε στους καλεσμένους σας ατομικά τουρτάκια ή cupcakes και μάλιστα να τα στολίσετε σύμφωνα με τα χρώματα και το θέμα του γάμου σας. Με αυτό τον τρόπο και τούρτα θα προσφέρετε και θα αποφύγετε το "κόψιμο".




Ιδέα Νο2: Στο χώρο της δεξίωσης στήνετε ένα μπουφέ με τούρτες και cakes διαφόρων γεύσεων και αφήνεται τους καλεσμένους σας να διαλέξουν το γλυκό που τους αρέσει. Σε αυτή την περίπτωση και προς διευκόλυνση του κόσμου προτείνω να υπάρχουν επεξηγηματικά καρτελάκια μπροστά από κάθε γλυκό. Η διακόσμηση του μπουφέ θα πρέπει να ακολουθεί το ύφος της γενικότερης διακόσμησης του γάμου και της δεξίωσης ώστε να δημιουργείται ένα αρμονικό σύνολο.


photo by choco studio



Ιδέα Νο3: Και μια πιο φευγάτη πρόταση για εναλλακτικές νυφούλες είναι ένας μπουφές σοκολάτας σε συνδυασμό με λικέρ και κονιάκ. Διάφορα είδη σοκολάτας, σοκολατάκια, κονιάκ και λικέρ που συνδυάζονται πολύ αρμονικά με τη σοκολάτα. Ποιος θα μπορούσε να αντισταθεί στη θέα ενός τέτοιου μπουφέ?







Τετάρτη, 27 Ιουνίου 2012

Διαγωνισμός SOFAN

Τη Σοφία και τη Φανή δεν τις έχω γνωρίσει προσωπικά. Μια κλήρωση στάθηκε η αφορμή για να έρθω σε επαφή με τη δουλειά τους και το τόσο χαριτωμένο τους blog Sofan. Φτιάχνουν χειροποίητα "πραγματάκια", όπως λένε οι ίδιες, που αλλάζουν τον μικρόκοσμό μας.
Αυτή την περίοδο πάλι κάτι σκαρώνουν. Έφτιαξαν κριτική επιτροπή και οργάνωσαν έναν πρωτότυπο διαγωνισμό με θέμα "Candy". Για να πάρεις μέρος χρειάζεται μόνο μία φωτογραφία σχετική με το θέμα. Και σκέφτηκα, αφού το αγαπημένο μου θέμα είναι τα γλυκά γιατί δεν στέλνω κάτι "καραμελένιο".
Σοφία και Φανή σας στέλνω, λοιπόν, αυτή τη φωτογραφία από ένα αγαπημένο μπισκοτογλειφιτζούρι που έχω φτιάξει και πιστεύω ότι είναι πολύ candy!
Και σας εύχομαι να είστε πάντα τόσο δημιουργικές και χαρούμενες όπως φαίνεται από το blog σας.





Καλή επιτυχία σε όλους!

Δευτέρα, 25 Ιουνίου 2012

Γλυκάκια για tea party

Και αν σας άρεσε η ιδέα να οργανώσετε ένα πάρτι ή βάφτιση με θέμα "tea party", σας έχω και συνέχεια.
Μπορείτε να φτιάξετε αυτά τα πρωτότυπα tea cup cookies και να τα προσφέρετε είτε ως γλύκισμα στο πάρτι ή ως κέρασμα στη βάφτιση.


photo by sheknows

Θα αναρωτιέστε, ίσως, τι το ιδιαίτερο έχουν......ε, λοιπόν τρώγονται ολόκληρα, ακόμα και το φλιτζανάκι.
Τα ανακάλυψα στο site sheknows και ενθουσιάστηκα. Στο link που σας δίνω μπορείτε να δείτε αναλυτικά τον τρόπο παρασκευής. Είναι πολύ εύκολα γιατί τα περισσότερα υλικά μπορούμε να τα αγοράσουμε από τα supermarkets. Οπότε αν θέλετε να πρωτοτυπήσετε στο πάρτι ή στη βάφτιση αλλά δεν έχετε πολύ χρόνο, πιστεύω ότι αυτά τα γλυκάκια είναι μια πολύ καλή λύση.

Source: sheknows


Σάββατο, 9 Ιουνίου 2012

New baby rib from stripes 'n' buttons

Σας έχω ξαναμιλήσει για τις χειροποίητες σαλιάρες που φτιάχνουν τα χρυσά χεράκια της Ζωής από το stripes 'n' buttons. Σήμερα θέλω να σας δείξω μία σαλιάρα από τη νέα συλλογή της που έχω λατρέψει τόσο πολύ. Και είμαι πολύ χαρούμενη γιατί αυτή τη φορά έχω υπόψη μου μία μπουμπούκα που θέλω να της την δωρίσω.




Baby ribs από το stripes 'n' buttons γιατί τα κορίτσια είμαστε κομψά ακόμα και την ώρα του φαγητού.

Παρασκευή, 8 Ιουνίου 2012

Tea Party

Σαν μικρό κορίτσι και εγώ διάβαζα πυρετωδώς τα καλοκαίρια τα βιβλία με τις περιπέτειες των Πέντε Φίλων. Και πολύ πολύ ζήλευα την ώρα που η παρέα συγκεντρωνόταν τα ζεστά καλοκαιρινά απογεύματα για να δροσιστεί με φρέσκες λεμονάδες και τσάι συνοδευόμενα από υπέροχα μικρά γλυκάκια.
Φανταζόμουν όμορφα στολισμένα τραπέζια με πολλά γλυκάκια σερβιρισμένα σε ιδιαίτερες πιατέλες, floral υφάσματα, δαντέλες και πολύ ρομαντισμό.
Να κάπως έτσι.................

 photo by celebrations at home

Και έχει μείνει σαν παιδικό όνειρο να οργανώσω και εγώ κάποια στιγμή ένα tea party για τους φίλους μου. Επειδή δεν ξέρω πότε θα τα καταφέρω, έχω ήδη ξεκινήσει να συλλέγω ιδέες για την οργάνωσή του. Πρόσφατα, βρήκα ένα tutorial για το πως να παρουσιάσω στο τραπέζι τα μπισκότα που θα συνοδέψουν το τσάι. Το βρήκα πολύ εύκολο και πρωτότυπο. Σας το δείχνω στις παρακάτω φωτογραφίες και σας παραθέτω και το link, diy tea party favors, σε περίπτωση που είστε και εσείς φαν των tea parties και θέλετε να ετοιμάσετε κάτι ξεχωριστό για αυτή την μέρα. Και αν ήδη έχετε οργανώσει κάτι ανάλογο, μπορείτε να μου στείλετε φωτογραφίες και ένα μικρό κείμενο για να το παρουσιάσουμε εδώ στο blog μου.

photo by celebrations at home



photo by celebrations at home



photo by celebrations at home


Και τώρα που το σκέφτομαι, το tea party δεν είναι πολύ ωραία ιδέα και για θέμα βάφτισης?


Source: celebrations at home

Πέμπτη, 31 Μαΐου 2012

Σπίτι μου, σπιτάκι μου!

Η ζωή μας έχει αλλάξει τα τελευταία χρόνια και αυτό είναι σίγουρο. Καλό είναι να προσαρμοστούμε στα νέα δεδομένα για να μπορέσουμε να αντέξουμε και να συνεχίσουμε να ζούμε χωρίς θλίψη και μελαγχολία. Κάποια στιγμή είχα διαβάσει σε ένα άρθρο μία πολύ φιλοσοφημένη παρατήρηση: " Όταν φυσάει δυνατός αέρας τα δέντρα λυγίζουν για να μη σπάσουν". Την αρχή της προσαρμοστικότητας μας την διδάσκει η ίδια η φύση.
Για μια μεγάλη μερίδα ανθρώπων, τα πολλά, τα μεγάλα, τα υπερβολικά όμορφα και "δήθεν" ήταν η πηγή της καθημερινή τους ευτυχίας. Μήπως ήρθε ο καιρός να χαιρόμαστε με τα μικρά, τα λιγότερα αλλά και πιο ουσιαστικά?
Μήπως η ευτυχία μας μπορεί να στεγαστεί και σε ένα μικρότερο σπιτάκι και να ανθίσει με λιγότερα αλλά πιο ουσιαστικά?


teardrop camper, photo by design-dautore.com


Για σκεφτείτε το !

Τρίτη, 22 Μαΐου 2012

Ένα εύκολο cheesecake φράουλα

Θυμάστε την προηγούμενη Δευτέρα που σας έδωσα μια συνταγή για μαρμελάδα φράουλα? Ε, λοιπόν αν σας έχει περισσέψει ήρθε η ώρα να φτιάξουμε ένα πανεύκολο cheesecake.

Υλικά για τη βάση
250 γρ. μπισκότα digestive
125 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου

Υλικά για την κρέμα
600 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. κρέμα γάλακτος με λιπαρά 35%
60 γρ. ζάχαρη άχνη


Εκτέλεση
Βάζουμε τα μπισκότα σε ένα blender και τα τρίβουμε να γίνουν σκόνη. Αν το blender μας είναι μικρό τότε τα βάζουμε σε δύο δόσεις.
Λιώνουμε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά σε ένα μπρίκι ή κατσαρολάκι. Μπορείτε να το κάνετε και με τη μέθοδο μπεν μαρί αν είστε πιο μυημένοι ζαχαροπλάστες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το μπισκότο ώστε να βραχεί όλο το μπισκότο.
Χρησιμοποιούμε ένα τσέρκι ή στεφάνι το οποίο ρυθμίζουμε σε διάμετρο 20 εκ. Το τοποθετούμε σε μια πιατέλα και στρώνουμε το μείγμα μπισκότου. Πιέζουμε αρκετά ώστε να ενοποιηθεί καλά η βάση σε όλη την επιφάνεια της. Βάζουμε την πιατέλα στο ψυγείο.
Και ήρθε η ώρα της κρέμας. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ σε δυνατές στροφές. Μόλις το μείγμα αρχίσει και αφρατεύει, δηλαδή μοιάζει σαν στραγγιστό γιαούρτι, προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Χτυπάμε για 1'-2' ακόμα ώστε να ενοποιηθούν τα υλικά και στρώνουμε την κρέμα πάνω από το μπισκότο. Σε αυτό το στάδιο το cheesecake σας θα έχει αυτή τη μορφή.

photo by foodnetwork.com

Η δική μου γνώμη είναι να μείνει το γλυκό στο ψυγείο για ένα 12ώρο τουλάχιστον και λίγο πριν το σερβίρουμε το ξεφορμάρουμε ανοίγοντας το τσέρκι ή το στεφάνι και προσθέτουμε τη μαρμελάδα φράουλα. Όσο περίεργο αν σας ακουστεί αυτό, πιστεύω ότι τα γλυκά ψυγείου είναι πιο ωραία όταν είναι λίγο "μπαγιάτικα", δηλαδή να έχει περάσει ένα 12ώρο από την ώρα που τα φτιάξαμε. Δένουν τα υλικά και τα αρώματα καλύτερα μεταξύ τους. Συνήθως εγώ τα φτιάχνω μια μέρα νωρίτερα από τη μέρα που θέλω να τα σερβίρω.
Ο τρόπος που θα προσθέσουμε τη μαρμελάδα εξαρτάται από τη φαντασία μας. Υπάρχει η απλή λύση, να την στρώσουμε ελαφριά με μία σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια του γλυκού, όπως στη φωτογραφία ή .....

photo by joyofbaking.com

...... να τη στρώσουμε με πιο καλλιτεχνικό τρόπο. Απλά αυτοσχεδιάστε!

photo by lamhe.co.in


Tricks και Tips
  • Το βούτυρο αγελάδος μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη. Δεν αλλάζει κάτι στη συνταγή εκτός του ότι δεν θα υπάρχει το άρωμα από το βούτυρο στη βάση.
  • Μπισκότα digestive και τυρί κρέμα υπάρχουν πλέον σε διάφορες μάρκες. Έχω δοκιμάσει πολλά αλλά, χωρίς να θέλω να κάνω διαφήμιση, το καλύτερο αποτέλεσμα το είχα με τα μπισκότα digestive McVitie's και τυρί κρέμα Philadelphia.
  • Αν δεν έχετε τσέρκι ή στεφάνι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψάκι με ψηλά τοιχώματα και την ίδια διάμετρο. Απλά δεν θα ξεφορμάρετε το γλυκό σας.
  • Ο λόγος που προσθέτουμε το τυρί κρέμα όταν η κρέμα γάλακτος είναι σαν γιαούρτι είναι για να έχει το περιθώριο να αφρατέψει και άλλο. Αν την κάνουμε κανονική σαντιγί και συνεχίσουμε να τη χτυπάμε θα χάσει τον αέρα της και θα πέσει.
  • Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι κρύα από το ψυγείο και τα λιπαρά της 35% αλλιώς δεν θα αφρατέψει. Επίσης, μπορείτε να βάλετε και τον κάδο του μίξερ στο ψυγείο για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα.
  • Αν θέλετε η κρέμα να γίνει πιο ελαφριά μπορείτε να αφαιρέσετε τα 300 γρ. τυρί κρέμα και να προσθέσετε άλλα 50 γρ. κρέμα γάλακτος.
  • Αν δεν σας αρέσει η μαρμελάδα φράουλα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα.

Όπως καταλάβατε, δεν έχω φωτογραφίες από το δικό μου cheesecake διότι εξαφανίστηκε στη στιγμή. Επιφυλάσσομαι για την επόμενη φορά.



Πέμπτη, 17 Μαΐου 2012

Μια καραμελένια βάφτιση

Μου αρέσει πολύ όταν οι μανούλες αποφασίζουν να διοργανώσουν τη βάφτιση των μικρών τους επιλέγοντας θέμα και χρώματα αντισυμβατικά.
Μία από αυτές τις μανούλες αποφάσισε να επιλέξει το θέμα "καραμέλα" και να χρησιμοποιήσει το σοκολατί και το μπεζ ως χρώματα στολισμού.
Εμείς φτιάξαμε τα καραμελομπισκοτογλειφιτζούρια και το "tres lala, events and more" ανέλαβε την επιμέλεια της διακόσμησης.
Σας δείχνω μερικές φωτογραφίες για να εμπνευστείτε γιατί είμαι σίγουρη ότι πολλές μανούλες αυτή την περίοδο ψάχνουν κάτι διαφορετικό και πρωτότυπο για τη βάφτιση των μικρών τους.



Τα καραμελομπισκοτογλειφιτζούρια μας σε μπεζ και σοκολατί τόνους. Η καραμέλα έχει γεύση σοκολάτας.






Τα  μπισκότα "welcome" τοποθετήθηκαν στα δωμάτια του ξενοδοχείου για να καλωσορίσουν τους καλεσμένους που θα ερχόταν από μακρυά.

photo by "tres la la, events and more"

Το τραπέζι γλυκών στα χρώματα της σοκολάτας. Η επιμέλεια της διακόσμησης έγινε από το "tres la la, events and more".

photo by "tres la la, events and more"

Και για το τέλος άφησα την καλύτερη φωτογραφία. Αυτή τη μικρή γλυκιά φατσούλα που απολαμβάνει με τόση ευχαρίστηση το μπισκότο της.


Μήπως γλυκαθήκατε?



Δευτέρα, 14 Μαΐου 2012

Ζουμερή μαρμελάδα φράουλα!

Καλή εβδομάδα!
Μιας και είναι Δευτέρα σήμερα και λίγο πολύ είμαστε κατσουφιασμένοι που γυρνάμε στις δουλειές μας, σκέφτηκα να σας γλυκάνω με μαρμελάδα φράουλα.
Τα υλικά ταπεινά και λίγα αλλά το αποτέλεσμα εξαιρετικό!
Αυτή την εποχή βρίσκουμε ζουμερές κατακόκκινες νόστιμες φράουλες σε αρκετά οικονομική τιμή.
Προσθέτουμε ζάχαρη και λίγο νερό και φτιάχνουμε τη δική μας σπιτική μαρμελάδα.

Υλικά για μαρμελάδα φράουλα

1 κιλό φράουλες καθαρισμένες
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
ελάχιστο νερό
χυμός από ένα μικρό λεμόνι

Εκτέλεση

Επιλέγουμε φράουλες κατακόκκινες και χαρούμενες. Και αφού τις φέρουμε στο νέο τους σπίτι, τις πλένουμε πριν αφαιρέσουμε τα κοτσανάκια τους ώστε να μην γεμίσουν στο εσωτερικό τους νερό από τις πιθανές τρύπες που μπορεί να δημιουργηθούν κατά τον καθαρισμό τους.




Μέσα σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ρίχνουμε τις φράουλες κομμένες στα δύο αν είναι μεγάλες διαφορετικά τις αφήνουμε όπως είναι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ένα δάχτυλο νερό και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε χαμηλή θερμοκρασία. Π.χ. αν το μάτι ανάβει μέχρι το τρία, εμείς το βάζουμε στο μισό. Ο λόγος είναι ότι σε δυνατή φωτιά η μαρμελάδα θα "πιάσει" και επίσης φουσκώωωνει. Στην πρώτη φάση του βρασμού, η μαρμελάδα μας θα "αφρίσει". Μην πανικοβληθείτε δεν είναι σαπουνάδα.



Δεν ξέρω ακριβώς το λόγο που σχηματίζεται ο αφρός, εκείνο όμως που ξέρω είναι ότι παίρνουμε ένα κουταλάκι και την "ξαφρίζουμε". Μαζί με τον αφρό, αφαιρούμε αναγκαστικά και ζουμί. Αυτό το αφρισμένο ζουμί, μην το πετάξετε αλλά βάλτε το σε ένα μπολ. Θα σας πω στο τέλος τι μπορείτε να το κάνετε. Αυτό το "ξάφρισμα" μάλλον αρέσει στη μαρμελάδα μας γιατί μετά από λίγο ηρεμεί και συνεχίζετε ο βρασμός.




Για να καταλάβουμε ότι η μαρμελαδίτσα μας είναι έτοιμη υπάρχει ένα μικρό και αλάνθαστο κόλπο.
Βγάζουμε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιατάκι και την αφήνουμε να κρυώσει. Με ένα κουταλάκι ανοίγουμε δρόμο μέσα στη μαρμελάδα. Αν αυτό το δρομάκι μείνει ανοιχτό, σημαίνει ότι η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και την αφήνουμε να βράσει για ένα ακόμα λεπτό. Στη συνέχεια τη βγάζουμε από το μάτι της κουζίνας και την αφήνουμε να ηρεμήσει.




Για τη σωστή συντήρησή της, πρέπει να συσκευαστεί όσο είναι ζεστή σε γυάλινα βάζα τα οποία νωρίτερα τα έχουμε αποστειρώσει. Για να αποστειρώσουμε τα γυάλινα βάζα, τα βράζουμε μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό για 2-3 λεπτά, αφού τα έχουμε πλύνει πρώτα. Μόλις τα βγάλουμε, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα σκουπίζουμε. Τα γεμίζουμε με τη ζεστή μαρμελαδίτσα μας, τα κλείνουμε καλά και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Αν δεν θέλουμε να μπούμε σε αυτό τον κόπο, φωνάζουμε φίλους και γνωστούς και την καταναλώνουμε στο πιτς φιτίλι.

Και τώρα μερικές συμβουλές που προέκυψαν από λάθη που έκανα.


1. Αν σας "πιάσει" η μαρμελάδα, μην προσπαθήσετε να την ξεκολλήσετε από τον πάτο της      κατσαρόλας. Αν είναι προς το τέλος, την αδειάζεται στα βάζα χωρίς να πάρετε το καμένο μέρος.
Αν είναι στην αρχή, την αδειάζεται σε νέα κατσαρόλα πάλι χωρίς να πάρετε το καμένο μέρος.
Ο λόγος είναι ότι αν προστεθεί το καμένο μέρος, η μαρμελάδα σας θα μυρίζει άσχημα.

2. Η ζάχαρη μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί χωρίς να επηρεάσει τη συνταγή. Το πόσο γλυκιά θα είναι  η μαρμελάδα είναι καθαρό προσωπικό γούστο.

3. Το νερό είναι απαραίτητο υλικό αρκεί να είναι λίγο, ένα οριζόντιο δάχτυλο από τον πάτο του ποτηριού. Υπάρχουν συνταγές που προτείνουν να αφήσεις τις φράουλες στο ψυγείο μέσα σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη για 12 ώρες και μετά να τις βράσεις χωρίς προσθήκη νερού. Το έκανα και προέκυψε καραμέλα με γεύση φράουλας.

4. Το αφρισμένο ζουμί το αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε τον αφρό και από κάτω αποκαλύπτεται ένα ωραιότατο σιρόπι φράουλας. Το βάζουμε σε ένα βαζάκι και μετά στο ψυγείο. Καλοκαίρι έρχεται όλο και κάποιο παγωτό θα θέλουμε να στολίσουμε.

Τολμήστε να τη δοκιμάσετε. Είναι εύκολη και νοστιμότατη. Και αν τη δοκιμάσετε, γράψτε μου τις εντυπώσεις σας.






Τετάρτη, 9 Μαΐου 2012

Διάθεση αλλαγής!

Άλλαξαν πολλά στη ζωή μου, άλλαξε και το blog μου. Φύσηξε το αεράκι της ανανέωσης για τα καλά. Πήρα τη βαλίτσα μου και βρέθηκα σε μια καινούρια χώρα. Τη γέμισα με τη "ζωή" μου, αγαπημένα αντικείμενα και αναμνήσεις. 

Οι καρδούλες που αγόρασα σε ένα ταξίδι μου στη Γερμανία βρήκαν τη θέση τους στο νέο μου σπίτι.




Αγαπημένες φωτογραφίες, αναμνήσεις ιδιαίτερων στιγμών.


Τη λατρεμένη μου τσάντα που τόσες φορές έχει "στενάξει' κάτω από το βάρος της καθημερινότητας μου.


Και φυσικά μία γυναίκα που σέβεται τον εαυτό της δεν πάει πουθενά χωρίς τις πέρλες της (εννοείται πως αστειεύομαι). Εξάλλου, το λέει και η Σάρλοτ στο sex and the city.



Θα τα λέμε, λοιπόν, από εδώ και πέρα με νέα διάθεση και θέματα. Θα γράφουμε για όλα αυτά που αγαπάμε πολύ, τα γλυκά, τη μαγειρική, τη διακόσμηση, τις έξυπνες ιδέες.

Καληνύχτα παλιά μου ζωή!