Πέμπτη, 31 Μαΐου 2012

Σπίτι μου, σπιτάκι μου!

Η ζωή μας έχει αλλάξει τα τελευταία χρόνια και αυτό είναι σίγουρο. Καλό είναι να προσαρμοστούμε στα νέα δεδομένα για να μπορέσουμε να αντέξουμε και να συνεχίσουμε να ζούμε χωρίς θλίψη και μελαγχολία. Κάποια στιγμή είχα διαβάσει σε ένα άρθρο μία πολύ φιλοσοφημένη παρατήρηση: " Όταν φυσάει δυνατός αέρας τα δέντρα λυγίζουν για να μη σπάσουν". Την αρχή της προσαρμοστικότητας μας την διδάσκει η ίδια η φύση.
Για μια μεγάλη μερίδα ανθρώπων, τα πολλά, τα μεγάλα, τα υπερβολικά όμορφα και "δήθεν" ήταν η πηγή της καθημερινή τους ευτυχίας. Μήπως ήρθε ο καιρός να χαιρόμαστε με τα μικρά, τα λιγότερα αλλά και πιο ουσιαστικά?
Μήπως η ευτυχία μας μπορεί να στεγαστεί και σε ένα μικρότερο σπιτάκι και να ανθίσει με λιγότερα αλλά πιο ουσιαστικά?


teardrop camper, photo by design-dautore.com


Για σκεφτείτε το !

Τρίτη, 22 Μαΐου 2012

Ένα εύκολο cheesecake φράουλα

Θυμάστε την προηγούμενη Δευτέρα που σας έδωσα μια συνταγή για μαρμελάδα φράουλα? Ε, λοιπόν αν σας έχει περισσέψει ήρθε η ώρα να φτιάξουμε ένα πανεύκολο cheesecake.

Υλικά για τη βάση
250 γρ. μπισκότα digestive
125 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου

Υλικά για την κρέμα
600 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. κρέμα γάλακτος με λιπαρά 35%
60 γρ. ζάχαρη άχνη


Εκτέλεση
Βάζουμε τα μπισκότα σε ένα blender και τα τρίβουμε να γίνουν σκόνη. Αν το blender μας είναι μικρό τότε τα βάζουμε σε δύο δόσεις.
Λιώνουμε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά σε ένα μπρίκι ή κατσαρολάκι. Μπορείτε να το κάνετε και με τη μέθοδο μπεν μαρί αν είστε πιο μυημένοι ζαχαροπλάστες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το μπισκότο ώστε να βραχεί όλο το μπισκότο.
Χρησιμοποιούμε ένα τσέρκι ή στεφάνι το οποίο ρυθμίζουμε σε διάμετρο 20 εκ. Το τοποθετούμε σε μια πιατέλα και στρώνουμε το μείγμα μπισκότου. Πιέζουμε αρκετά ώστε να ενοποιηθεί καλά η βάση σε όλη την επιφάνεια της. Βάζουμε την πιατέλα στο ψυγείο.
Και ήρθε η ώρα της κρέμας. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη άχνη στο μίξερ σε δυνατές στροφές. Μόλις το μείγμα αρχίσει και αφρατεύει, δηλαδή μοιάζει σαν στραγγιστό γιαούρτι, προσθέτουμε το τυρί κρέμα. Χτυπάμε για 1'-2' ακόμα ώστε να ενοποιηθούν τα υλικά και στρώνουμε την κρέμα πάνω από το μπισκότο. Σε αυτό το στάδιο το cheesecake σας θα έχει αυτή τη μορφή.

photo by foodnetwork.com

Η δική μου γνώμη είναι να μείνει το γλυκό στο ψυγείο για ένα 12ώρο τουλάχιστον και λίγο πριν το σερβίρουμε το ξεφορμάρουμε ανοίγοντας το τσέρκι ή το στεφάνι και προσθέτουμε τη μαρμελάδα φράουλα. Όσο περίεργο αν σας ακουστεί αυτό, πιστεύω ότι τα γλυκά ψυγείου είναι πιο ωραία όταν είναι λίγο "μπαγιάτικα", δηλαδή να έχει περάσει ένα 12ώρο από την ώρα που τα φτιάξαμε. Δένουν τα υλικά και τα αρώματα καλύτερα μεταξύ τους. Συνήθως εγώ τα φτιάχνω μια μέρα νωρίτερα από τη μέρα που θέλω να τα σερβίρω.
Ο τρόπος που θα προσθέσουμε τη μαρμελάδα εξαρτάται από τη φαντασία μας. Υπάρχει η απλή λύση, να την στρώσουμε ελαφριά με μία σπάτουλα σε όλη την επιφάνεια του γλυκού, όπως στη φωτογραφία ή .....

photo by joyofbaking.com

...... να τη στρώσουμε με πιο καλλιτεχνικό τρόπο. Απλά αυτοσχεδιάστε!

photo by lamhe.co.in


Tricks και Tips
  • Το βούτυρο αγελάδος μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη. Δεν αλλάζει κάτι στη συνταγή εκτός του ότι δεν θα υπάρχει το άρωμα από το βούτυρο στη βάση.
  • Μπισκότα digestive και τυρί κρέμα υπάρχουν πλέον σε διάφορες μάρκες. Έχω δοκιμάσει πολλά αλλά, χωρίς να θέλω να κάνω διαφήμιση, το καλύτερο αποτέλεσμα το είχα με τα μπισκότα digestive McVitie's και τυρί κρέμα Philadelphia.
  • Αν δεν έχετε τσέρκι ή στεφάνι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψάκι με ψηλά τοιχώματα και την ίδια διάμετρο. Απλά δεν θα ξεφορμάρετε το γλυκό σας.
  • Ο λόγος που προσθέτουμε το τυρί κρέμα όταν η κρέμα γάλακτος είναι σαν γιαούρτι είναι για να έχει το περιθώριο να αφρατέψει και άλλο. Αν την κάνουμε κανονική σαντιγί και συνεχίσουμε να τη χτυπάμε θα χάσει τον αέρα της και θα πέσει.
  • Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι κρύα από το ψυγείο και τα λιπαρά της 35% αλλιώς δεν θα αφρατέψει. Επίσης, μπορείτε να βάλετε και τον κάδο του μίξερ στο ψυγείο για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα.
  • Αν θέλετε η κρέμα να γίνει πιο ελαφριά μπορείτε να αφαιρέσετε τα 300 γρ. τυρί κρέμα και να προσθέσετε άλλα 50 γρ. κρέμα γάλακτος.
  • Αν δεν σας αρέσει η μαρμελάδα φράουλα μπορείτε να την αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα.

Όπως καταλάβατε, δεν έχω φωτογραφίες από το δικό μου cheesecake διότι εξαφανίστηκε στη στιγμή. Επιφυλάσσομαι για την επόμενη φορά.



Πέμπτη, 17 Μαΐου 2012

Μια καραμελένια βάφτιση

Μου αρέσει πολύ όταν οι μανούλες αποφασίζουν να διοργανώσουν τη βάφτιση των μικρών τους επιλέγοντας θέμα και χρώματα αντισυμβατικά.
Μία από αυτές τις μανούλες αποφάσισε να επιλέξει το θέμα "καραμέλα" και να χρησιμοποιήσει το σοκολατί και το μπεζ ως χρώματα στολισμού.
Εμείς φτιάξαμε τα καραμελομπισκοτογλειφιτζούρια και το "tres lala, events and more" ανέλαβε την επιμέλεια της διακόσμησης.
Σας δείχνω μερικές φωτογραφίες για να εμπνευστείτε γιατί είμαι σίγουρη ότι πολλές μανούλες αυτή την περίοδο ψάχνουν κάτι διαφορετικό και πρωτότυπο για τη βάφτιση των μικρών τους.



Τα καραμελομπισκοτογλειφιτζούρια μας σε μπεζ και σοκολατί τόνους. Η καραμέλα έχει γεύση σοκολάτας.






Τα  μπισκότα "welcome" τοποθετήθηκαν στα δωμάτια του ξενοδοχείου για να καλωσορίσουν τους καλεσμένους που θα ερχόταν από μακρυά.

photo by "tres la la, events and more"

Το τραπέζι γλυκών στα χρώματα της σοκολάτας. Η επιμέλεια της διακόσμησης έγινε από το "tres la la, events and more".

photo by "tres la la, events and more"

Και για το τέλος άφησα την καλύτερη φωτογραφία. Αυτή τη μικρή γλυκιά φατσούλα που απολαμβάνει με τόση ευχαρίστηση το μπισκότο της.


Μήπως γλυκαθήκατε?



Δευτέρα, 14 Μαΐου 2012

Ζουμερή μαρμελάδα φράουλα!

Καλή εβδομάδα!
Μιας και είναι Δευτέρα σήμερα και λίγο πολύ είμαστε κατσουφιασμένοι που γυρνάμε στις δουλειές μας, σκέφτηκα να σας γλυκάνω με μαρμελάδα φράουλα.
Τα υλικά ταπεινά και λίγα αλλά το αποτέλεσμα εξαιρετικό!
Αυτή την εποχή βρίσκουμε ζουμερές κατακόκκινες νόστιμες φράουλες σε αρκετά οικονομική τιμή.
Προσθέτουμε ζάχαρη και λίγο νερό και φτιάχνουμε τη δική μας σπιτική μαρμελάδα.

Υλικά για μαρμελάδα φράουλα

1 κιλό φράουλες καθαρισμένες
300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
ελάχιστο νερό
χυμός από ένα μικρό λεμόνι

Εκτέλεση

Επιλέγουμε φράουλες κατακόκκινες και χαρούμενες. Και αφού τις φέρουμε στο νέο τους σπίτι, τις πλένουμε πριν αφαιρέσουμε τα κοτσανάκια τους ώστε να μην γεμίσουν στο εσωτερικό τους νερό από τις πιθανές τρύπες που μπορεί να δημιουργηθούν κατά τον καθαρισμό τους.




Μέσα σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ρίχνουμε τις φράουλες κομμένες στα δύο αν είναι μεγάλες διαφορετικά τις αφήνουμε όπως είναι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ένα δάχτυλο νερό και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας σε χαμηλή θερμοκρασία. Π.χ. αν το μάτι ανάβει μέχρι το τρία, εμείς το βάζουμε στο μισό. Ο λόγος είναι ότι σε δυνατή φωτιά η μαρμελάδα θα "πιάσει" και επίσης φουσκώωωνει. Στην πρώτη φάση του βρασμού, η μαρμελάδα μας θα "αφρίσει". Μην πανικοβληθείτε δεν είναι σαπουνάδα.



Δεν ξέρω ακριβώς το λόγο που σχηματίζεται ο αφρός, εκείνο όμως που ξέρω είναι ότι παίρνουμε ένα κουταλάκι και την "ξαφρίζουμε". Μαζί με τον αφρό, αφαιρούμε αναγκαστικά και ζουμί. Αυτό το αφρισμένο ζουμί, μην το πετάξετε αλλά βάλτε το σε ένα μπολ. Θα σας πω στο τέλος τι μπορείτε να το κάνετε. Αυτό το "ξάφρισμα" μάλλον αρέσει στη μαρμελάδα μας γιατί μετά από λίγο ηρεμεί και συνεχίζετε ο βρασμός.




Για να καταλάβουμε ότι η μαρμελαδίτσα μας είναι έτοιμη υπάρχει ένα μικρό και αλάνθαστο κόλπο.
Βγάζουμε λίγη μαρμελάδα σε ένα πιατάκι και την αφήνουμε να κρυώσει. Με ένα κουταλάκι ανοίγουμε δρόμο μέσα στη μαρμελάδα. Αν αυτό το δρομάκι μείνει ανοιχτό, σημαίνει ότι η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και την αφήνουμε να βράσει για ένα ακόμα λεπτό. Στη συνέχεια τη βγάζουμε από το μάτι της κουζίνας και την αφήνουμε να ηρεμήσει.




Για τη σωστή συντήρησή της, πρέπει να συσκευαστεί όσο είναι ζεστή σε γυάλινα βάζα τα οποία νωρίτερα τα έχουμε αποστειρώσει. Για να αποστειρώσουμε τα γυάλινα βάζα, τα βράζουμε μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό για 2-3 λεπτά, αφού τα έχουμε πλύνει πρώτα. Μόλις τα βγάλουμε, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα σκουπίζουμε. Τα γεμίζουμε με τη ζεστή μαρμελαδίτσα μας, τα κλείνουμε καλά και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Αν δεν θέλουμε να μπούμε σε αυτό τον κόπο, φωνάζουμε φίλους και γνωστούς και την καταναλώνουμε στο πιτς φιτίλι.

Και τώρα μερικές συμβουλές που προέκυψαν από λάθη που έκανα.


1. Αν σας "πιάσει" η μαρμελάδα, μην προσπαθήσετε να την ξεκολλήσετε από τον πάτο της      κατσαρόλας. Αν είναι προς το τέλος, την αδειάζεται στα βάζα χωρίς να πάρετε το καμένο μέρος.
Αν είναι στην αρχή, την αδειάζεται σε νέα κατσαρόλα πάλι χωρίς να πάρετε το καμένο μέρος.
Ο λόγος είναι ότι αν προστεθεί το καμένο μέρος, η μαρμελάδα σας θα μυρίζει άσχημα.

2. Η ζάχαρη μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί χωρίς να επηρεάσει τη συνταγή. Το πόσο γλυκιά θα είναι  η μαρμελάδα είναι καθαρό προσωπικό γούστο.

3. Το νερό είναι απαραίτητο υλικό αρκεί να είναι λίγο, ένα οριζόντιο δάχτυλο από τον πάτο του ποτηριού. Υπάρχουν συνταγές που προτείνουν να αφήσεις τις φράουλες στο ψυγείο μέσα σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη για 12 ώρες και μετά να τις βράσεις χωρίς προσθήκη νερού. Το έκανα και προέκυψε καραμέλα με γεύση φράουλας.

4. Το αφρισμένο ζουμί το αφήνουμε να κρυώσει. Αφαιρούμε τον αφρό και από κάτω αποκαλύπτεται ένα ωραιότατο σιρόπι φράουλας. Το βάζουμε σε ένα βαζάκι και μετά στο ψυγείο. Καλοκαίρι έρχεται όλο και κάποιο παγωτό θα θέλουμε να στολίσουμε.

Τολμήστε να τη δοκιμάσετε. Είναι εύκολη και νοστιμότατη. Και αν τη δοκιμάσετε, γράψτε μου τις εντυπώσεις σας.






Τετάρτη, 9 Μαΐου 2012

Διάθεση αλλαγής!

Άλλαξαν πολλά στη ζωή μου, άλλαξε και το blog μου. Φύσηξε το αεράκι της ανανέωσης για τα καλά. Πήρα τη βαλίτσα μου και βρέθηκα σε μια καινούρια χώρα. Τη γέμισα με τη "ζωή" μου, αγαπημένα αντικείμενα και αναμνήσεις. 

Οι καρδούλες που αγόρασα σε ένα ταξίδι μου στη Γερμανία βρήκαν τη θέση τους στο νέο μου σπίτι.




Αγαπημένες φωτογραφίες, αναμνήσεις ιδιαίτερων στιγμών.


Τη λατρεμένη μου τσάντα που τόσες φορές έχει "στενάξει' κάτω από το βάρος της καθημερινότητας μου.


Και φυσικά μία γυναίκα που σέβεται τον εαυτό της δεν πάει πουθενά χωρίς τις πέρλες της (εννοείται πως αστειεύομαι). Εξάλλου, το λέει και η Σάρλοτ στο sex and the city.



Θα τα λέμε, λοιπόν, από εδώ και πέρα με νέα διάθεση και θέματα. Θα γράφουμε για όλα αυτά που αγαπάμε πολύ, τα γλυκά, τη μαγειρική, τη διακόσμηση, τις έξυπνες ιδέες.

Καληνύχτα παλιά μου ζωή!